1、排骨冷水下锅，加姜片，料酒，柠檬片。水开煮6分钟。然后控干水分备用。
2、焯水的时间准备好其他材料，以免手忙脚乱的。
3、锅里不加油，倒入控干水分的排骨。
4、中小火煎至两面金黄捞出备用。
5、锅中加点油，加入白糖。
6、多翻动一下，让糖均匀受热。
7、熬至琥珀色就好，千万不要过了。熬过的糖色会发黑发苦。没有经验的可以把糖色炒嫩一点。
8、这个时候倒入煎好的排蟋翠老钮骨和糖色翻匀。 新手不推荐直接加水熬糖色，因为倒开水也有点炸锅，声音也大。每次我炒糖色我娃都要尖叫，让我小心一点╭(°A°`)╮
9、快速倒入热水或者开水，这样就安全多啦╭(°A°`)╮再加入葱结，香料，一片柠檬。吃辣的再来点辣椒。 千万不要加冷水，容易炸锅，煮出来的肉也会发柴。
10、再加入一勺生抽提味，小半勺老抽增色。老抽千万不要多了！！！
11、水开中小火煮半个小时左右。
12、差不多了开大火收汁。再加点丢丢盐调味。
13、收至浓稠加入两大勺香醋，这个一定尝着来，每个人对糖醋的接纳程度不一样。如果觉得不够甜再加点糖就好，酸度不够同理。我用接近50克糖来炒糖色，出来觉得刚好就没有再加糖。
14、出锅撒点芝麻，撒点葱花点缀一下，就可以开吃啦╭(°A°`)╮非油炸版的趁热吃最好哦。
