1、煮鸡蛋：时间很重要，控制在8-10分钟。煮的太生，蛋白质结构没有破坏，不利于机体消化吸收;煮的太久导致结构变的更加紧密，同样会降低吸收利用率。
2、炒鸡蛋：在搅拌蛋液时加入料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美;另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。
3、荷包蛋：清水中加入少许醋(而非食盐)，待水开后，使开水保持微开而不太翻滚，将鸡蛋打入，煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
4、蒸蛋羹：将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气喘盥墨涿泡即可。注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸蛋羹骀旬沃啭时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高。
