碳钢和不锈钢的区别：
1、碳钢和不锈钢的密度不一样：碳钢的密度略高于铁素体和马氏体型不锈钢，而略低于奥氏体型不锈钢。
2、碳钢和不锈钢的电阻不一样：电阻率按碳钢、铁素体型、马氏体型和奥氏体型不锈钢排序递增。
3、碳钢和不锈钢的线膨胀系数不一样：线膨胀系数大小的排序也类似，奥氏体型不锈钢最高而碳钢最小。
下图为碳钢
4、碳钢和部分不锈钢的磁性不一样：碳钢、铁素体型和马氏体型不锈钢有磁性，奥氏体型不锈钢无磁性，但其冷加工硬化生成马氏体相变时将会产生磁性，可用热处理方法来消除这种马氏体组织而恢复其无磁性。
参考资料：百度百科-不锈钢 （金属材料）