1、买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。时间可长可短，半小时-2小时。
2、备好烧肉的调料：八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰滇筲贞珍糖8克，还有西红柿1个。
3、将牛肉切成大块。
4、取一炒锅，不用油，用中小火将牛肉炒出水分，炒出的水用厨房纸沾去。
5、当水分差不多炒出时，将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中，继续保持中小火炒。
6、当冰糖炒融化加酱油炒均。
7、放入西红柿和小葱。
8、炒出香味加入热水，与肉平齐。
9、转入高压锅中，加压10分钟。注：没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖，时间要长一些。
10、炖肉的时候准备好配菜：圣女果清洗干净，土豆切滚刀大块并浸泡在水中备用。
11、将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。
12、炖开后加入土豆。
13、土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果。
14、圣女果煮到软，这锅土豆炖牛肉就完成了。
