陶园世家经典姜汁制作

1、把姜去皮敲烂(感觉去了皮的姜汁味道比较纯正)

2、把姜汁过滤出来(装的碗要无水无油)，我用了250克左右的姜做了七碗的分量

3、剩下的姜渣我准备用来做姜蛋炒饭

4、牛奶加糖煮至冒奶泡升至两三厘米高我就关火了，煮得过程不要太大火，否则容易糊边糊底

5、煮好的牛奶我会拿出来放五至十分钟，稍微晾凉，太热的牛奶撞出来会没那么滑，口感有点粗糙

6、姜汁搅拌一下分装，喜欢辣的可以加多一点，不过不要太贪心，太多会哭(姜汁静止时会沉淀一点像淀粉糊一样的白色物体，所以用的时候稍微搅两下)，装好姜汁的碗放桌上，马上冲入牛奶，因为凝结的过程需要静止不能动。牛奶的量需一次加到够，不能加完又觉得奶放少再加点奶，这样就会无法凝固。