茄子怎么做才好吃

茄子洗干净后切厚片，用勺子挖出茄子里面的肉。 将茄子肉切末。碗中放入茄子末，黄瓜丁，胡萝卜丁，洋葱丁，面粉，葱花，两个鸡蛋，少许盐和胡椒粉，调成面糊。 锅中放茄子圈，倒入面糊，两面煎至金黄即可装盘了。