1、新鲜的蔬菜和水果富含维生素和纤维素，对肥胖者非常有益。纤维素的适量摄入可避免因热量减少而发生便秘，因此足量的水果和蔬菜对减肥者是非常必要的。
2、不同水果具有不同的保健作用。樱桃能除支体内毒素，对肾脏排毒有一定的功效，同时还有通便作用。
3、葡萄熹栳缂靖能帮助排除肝、肠、胃里的垃圾。草莓热量不高，含有丰富的维生素C，能增强肝脏功能，且口味鲜甜可口。苹果、柠檬、李子、柑橘类等血糖指数较低，是减肥族在搭配水果餐时的最佳选择。
4、水果也不可以毫无节制地一直吃下去，因水果并非能量很低的食品，过多食用，其中所含的糖成分同样会转化为脂肪而堆积，这时候，蔬菜是我们的最佳选择。
5、蔬菜类食物，尤其是绿叶蔬菜，是矿物质和维生素的宝库。其中维生素C和胡萝卜素含量突出，这两种营养素对维持健康很重要，可增强人体抗氧化能力，提高抗病能力。
6、肥胖者每日应吃500克以上的蔬菜，其中250克应选时令绿色叶菜，还要注意瓜类和食用菌藻食物的摄入。开始节食感到胃肠空空时，可吃些黄瓜、番茄、萝卜，可缓解饥饿感。
