泛酸一般指维生素B5（d-泛酸钙），属于水溶性B族维生素。有制造抗体的功能，在维护头发、皮肤及血液健康方面扮演重要角色。如果将含泛酸的食材进行煮食，约一半的泛酸含量都将受到破坏而无法发挥作用。并且，经常饮酒、喝咖啡的人士需要尤其注意，因为咖啡因和酒精会消耗体内的泛酸，若不及时补充，会引起泛酸缺失。
泛酸的作用
1、控制脂肪的新陈代谢，更新身体组织；
2、是大脑和神经必需的营养物质；
3、有助于体内抗压力荷尔蒙（类固醇）的分泌，可以保持皮肤和头发的健康；
4、帮助细胞的形成，维持正常发育和中枢神经系统的发育，防止疲劳；
5、对于维持肾上腺的正常机能非常重要；
6、参加体内能量制造，是脂肪和糖类转变成能量时不可缺少的物质；
7、在抗体的合成、人体利用对氨基苯甲酸和胆碱的必需物质。
缺乏泛酸的症状
1、低血糖症
2、血液及皮肤异常
3、疲倦、忧郁、失眠
4、食欲不振、消化不良，易患十二指肠溃疡
小贴士
1、在我们身边也很容易发现泛酸的身影，各种肉类、牛奶、 玉米、大米、土豆、花生、菠菜、苹果、香蕉等食物中都有较高含量的泛酸。
2、泛酸能帮助人体三大营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）转换成能量，是我们每天能量来源不可缺少的“好帮手”。
3、泛酸能与维生素B1一起承担糖分的代谢作用，并和维生素B2一起参与脂肪代谢。此外，泛酸还是人体内辅酶的构成成分，辅助体内100多种酵素进行能量转换。
