1、看顶端的芽花。在挑选竹笋的时候，还要特别仔细看一下芦笋顶端的芽花。如果竹笋顶端的芽花是白中带黄的颜色，那么这种竹笋就是比较新鲜的，而且口感也是比较嫩的，如果竹笋顶端的芽花，颜色有些发绿的话，就不要挑选这种竹笋了，这种竹笋吃起来特别的老。
2、根据竹笋节挑选。在挑选竹笋的时候，可以直接根据竹笋节来挑选，那些竹笋节看起来又紧又密的竹笋，吃起来的口感会特别的嫩，但是如果竹笋节不是很紧密，吃起来的口感就会特别的老。
3、看笋壳的颜色。在挑选竹笋的时候，我们还要仔细观察一下笋壳的颜色，那些笋壳的颜色如果是嫩黄色，说明这些竹笋的新鲜程度就不错，如果笋壳大部分的颜色看起来呈褐色，说明这些竹笋放的时间已经特别长了，不是特别新鲜就不要购买了。
4、根据竹笋肉的颜色来选择。想要挑到好吃的竹笋，还要看一下竹笋肉的颜色，可以根据竹笋肉的颜色来判断竹笋肉的老嫩。如果竹笋肉看起来比较白，这种竹笋就比较嫩，如果竹笋看起来很黄，说明这种竹笋已经老了。
5、根据竹笋大小挑选。想要挑到好吃的竹笋，在挑选竹笋的时候，还要根据竹笋大小来挑选。在挑选竹笋的时候，千万不要挑个头太大的竹笋，因为个头太大的竹笋根部的纤维吃起来会特别的粗糙，就会切掉很多的根部。不仅分量变少了，而且剩余的竹笋口感也不是特别的好。
6、用手感觉湿润度。在挑选竹笋的时候，如果想要挑到新鲜的芦笋，就要用手感觉一下湿润度，如果这个竹笋摸起来特别的湿，说明这些竹笋已经开始要变坏了，如果手感摸起来不是那么湿润，说明这个竹笋的新鲜程度还不错。
7、仔细观察根部。在挑选竹笋的时候，如果想要挑到好吃的竹笋，还要仔细观察一下根部。如果根部有那种白色的突出的珠状，那么这种竹笋就比较好吃，如果根部的珠状突出物是黑色的，这种竹笋就不好吃。
