1、两根排骨回家斩成小段，加入一大勺淀粉，把它搅拌均匀，接着用清水清洗干净，加一点淀粉会清洗得更干净。
2、清洗干净的排骨，把它沥干水分备用。
3、排骨沥干水分后，再腌制一下，放入葱姜、一点点盐，少许生抽、一点料酒、适量胡椒粉，最后放入一小勺淀粉，把它们搅拌均匀，腌制1个小时。
4、排骨腌制好了之后，加入一个鸡蛋黄，继续把它搅拌均匀。
5、准备一点玉米淀粉，把准备好的排骨沾上淀粉，接着用手捏一下，把淀粉捏紧一点不要让它散开。
6、捏好的排骨，先放在一边备用。锅里放油，烧到5成油温，转成小火，接么把准备好的排骨放进去炸，先不要翻动，让排骨炸到定型。
7、让排骨炸到定型。定型之后，用筷子轻轻地推动一下，让排骨受热均匀，开小火慢慢把排骨炸熟。大概炸了10分钟左右，排骨就熟了，先把排骨捞出来
8、接着把排骨放进去复炸20秒，最后把排骨捞出来备用。
9、调一个酱汁，碗里放入2勺白糖、一小勺白醋、适量的番茄酱、一小勺淀粉，最后倒入小半碗的清水，把它搅拌均匀备用。
10、锅里放一点油，开小火，倒入调好的酱汁，不停地翻动一下，汤汁变得浓稠的时候，把排骨倒进去。
11、排骨倒进去之后，不停的翻动一下，让排骨均匀的沾上汤汁，就可以关火出锅了。这一道又香又好吃的酸甜排骨就算是做好了。
