1、首先准备水果，用水洗净水果表面，晾干，用厨房纸擦去水分，酵素桶和木铲、案板和刀都要洗净擦干，注意必须无油无水。
2、接着将水果切成小丁或片状，这样是有利于后面发酵。
3、在切好的水果丁中加入白砂糖，用木铲搅拌均匀。
4、加入6L饮用水，也是用木铲搅拌均匀。
5、搅拌好后，把酵素桶放在阴凉处，盖严盖子。静置3-4天（夏天室温25度以上）；冬天6-7天。
6、每日早晚都要打开酵素桶盖子，用无油无水的木铲翻拌一下。
7、第三天，打开盖子能闻到浓浓的发酵香气，品尝一下是酸酸甜甜的。就是发酵好啦！
8、接着就是过滤出发酵的水果残渣，然后用漏斗分装到玻璃密封瓶中。
9、分装好的酵素要放到冰箱冷藏保存，保质期有一个月左右。每次喝的时候，可以兑一点凉白开哦。
