1、备好食材。
2、鸡中翅洗干净，在表皮正反面各切两刀，鲫蛏费犁便于入味。蒜和姜切碎，加入腌料腌制1个小时，或者盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制过夜。
3、去掉鸡中翅表面多余的蒜末，加入玉米淀粉、鸡蛋、啤酒、盐、撮颡槽骗黑胡椒用手抓匀。啤酒的功能类似于加了小苏打，可以让面衣酥脆。
4、在一个小锅里，倒入400毫升的橄榄油，这款油的单不饱和脂肪酸平均含量高达79%，烟点高，耐煎炸，烹饪稳定性好，反复煎炸不易产生有害物质。
5、橄榄油加热至放筷子进去，四周会产生小泡泡，（约160度左右），就可以依次放入裹好面糊的鸡中翅开炸了。
6、第一次炸到鸡翅变色，外部定型，捞出控油，这时的鸡翅外皮颜色还比较淡。
7、提高油温至180度，第二次放入鸡中翅炸至金黄色。
8、炸好的鸡翅放入厨房纸上吸去多余油脂。
9、鸡翅装盘就可以大快朵颐了。
