1、准备一整块 牛桦急咕媪腱子。（我买的这个比较大，对半切成了两块） 牛腱子买回来不要洗，表面均匀抹上食盐，用一个重物压在牛肉上（盖个盘子放一瓶水就OK）。腌制三小时以上。 腌制好的牛肉已经出来好多血水，用清水冲洗，冷水下锅，加姜片，料酒，焯出血水。所有配料，调料放入高压锅，加水没过牛肉。选择肉类焖炖模式。（大概25分钟）
2、煮好后不要捞出，浸泡几个小时。（我一般是晚上卤，浸泡一夜。）
3、浸泡一夜过后的牛肉，看着就流口水～
4、用锡纸或保鲜膜包紧实，放冰箱冷藏几个小时再切，肉质弹嫩，不松散。
5、大功告成！切片摆盘，加上蒜丝，完美～
6、啊～张口！
