1、排骨清洗干净后，剁成小块。锅中加水没过排骨，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、料酒。水沸后，撇去浮漠。
2、煮15分钟后，捞出，挑去辅料。留下高汤备用。
3、会炒糖浆的小伙伴们看过来。起锅入油，开小火，加入白糖，慢慢搅拌，你会发现糖慢慢开始熔化，慢慢的会变色，变成深色后，千万注意，不要抄太久，不然会糊掉的。加入排骨翻炒，上色后，加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。然后加入煮排骨的高汤，没过排骨，小火慢炖。
4、炖煮到排骨肉质绵软，色泽鲜亮即可。出锅前加入盐、鸡精、醋等调味品。撒上鲜嫩的葱花就可以出锅啦。
5、不会炒糖浆的小伙伴看过来。起锅热油，中火，加入葱、姜、蒜、干辣椒等爆香。加入番茄酱，炒香后，加入排骨，后面的步骤跟炒糖浆就差不多啦。嘿嘿，你学会了吗。