1、首先准备好新鲜的茄子，茄子一定要新鲜，新鲜就能够出味，所以说茄子的选择很重要。
2、准备好上好的生牛肉，将牛肉用绞肉机绞碎，绞碎了以后准备调馅用的，所以这是绞馅。
3、将茄子细细的切碎，注意茄子一定要切碎，切碎的茄子盛在盆里，放在一边，准备备用。
4、将准备的碎茄子和碎牛肉，拌和在一起，反复的搅拌，让茄子和牛肉充分结合。
5、将准备好的葱姜蒜，五香面，倒入混合好的馅中，再将整个馅搅拌调和好了就行了。
6、将植物油，香油，盐放入馅子中，再次反复的调匀，腌渍大约半个小时候，整个的茄子牛肉馅就好了。
