1、将茄子去把，用清水洗净，再用干净的布将其擦干（防止茄子有水，放到锅里会让油四溅犬匮渝扮） 茄子要选细长的，好熟，而且好吃
2、找一个盘子，将半袋香其酱倒入盘子里面，再倒入适量的鸡精、白糖，用筷子搅均匀，待放
3、把香菜洗好，切成小段，待用
4、将锅点燃，一直保持小火，倒入适量食用油，不用太多，整个茄子是不吃油的。待锅七成邪昶略卦热，将茄子放到锅里，盖上锅盖，过两分钟将茄子翻个，直到茄子变软。
5、一般茄子十分钟左右整个茄子都变软了，说明茄子已经好了，我们将盘里里面提前调好的酱倒入锅中，然后中火将茄子和酱汁搅均，放入香菜，停火，将茄子放在盘子里面，一道香喷喷的香酱茄子出炉了，非常好吃
