1、取糖桂花40克放入65克水中并搅拌均匀。
2、酵母放入面粉中,倒入糖桂花和水的混合物,搅拌成团后加入6克植物油。
3、揉至面团光滑细腻。
4、双手掌根按压揉搓成粗细一致的长条,并用锋利的刀等切为6份。
5、掌根按压揉搓滚圆,双手掌心相对,把面胚稍微搓高一些,发酵后不会扁塌
6、发酵:温度30度~38度,湿度65%~75%至1.5倍大。状态:指按微反弹,托起有轻盈的手感。
7、蒸制:蒸锅内大火烧开水后转中小火,放入生胚,蒸10~15分钟左右,关火焖三分钟,出锅。
1、取糖桂花40克放入65克水中并搅拌均匀。
2、酵母放入面粉中,倒入糖桂花和水的混合物,搅拌成团后加入6克植物油。
3、揉至面团光滑细腻。
4、双手掌根按压揉搓成粗细一致的长条,并用锋利的刀等切为6份。
5、掌根按压揉搓滚圆,双手掌心相对,把面胚稍微搓高一些,发酵后不会扁塌
6、发酵:温度30度~38度,湿度65%~75%至1.5倍大。状态:指按微反弹,托起有轻盈的手感。
7、蒸制:蒸锅内大火烧开水后转中小火,放入生胚,蒸10~15分钟左右,关火焖三分钟,出锅。