1、豆角洗干净，切成小段，或者切成粒状也可以。然后用开水煮一下豆角，开水里加一点点盐和油。喜欢吃软的朋友们可以稍微煮软一点，不过也别煮到全熟，后面要焖的。喜欢脆的话稍微灼一下就好。然后捞出来过一下凉水。待用。
2、冬菇提前泡开，把水挤干净切成小粒。冬菇下多少都可以，我们家话浙邻凉喜欢吃香菇所以一般下比较多。蒜头剁成蒜末，姜切成姜丝。羊油切成小粒，羊油不要下太多，因为油会很多洹彭岣啬而且可能带有膻味。但是适量的羊油会让豆角吃起来很香且颜色好看。
3、小鱼干属于可有可无。只是我觉得鱼干配豆角就像配茄子一样有一种特别好吃的味道。小鱼干用水洗一下，如果很咸的可能要多洗两遍。然后用厨房纸稍微吸干一下水分，最好不要湿湿的下去炒，因为干一点炒小鱼干会比较香。
4、热锅，不用下油，直接把羊油先下去煸一下。翻炒一下不要粘锅。直到煸出比较多的油，不要煸太过头，因为后面还要煎香菇等。记得要开一下抽油烟机，不然羊油的味道也是很厉害的。
5、把蒜头，香菇下锅，再继续炒继续煎，小心不要粘锅。直到能闻到很香的香菇味道，看到香菇，蒜头和羊油的表面都有一点金黄。前面记得把香菇的水挤掉，不然这一步会有水出来，不容易炒香。
6、把鱼干和姜都下去，稍微翻炒一下。这个时候如果发现锅太干，材料容易粘锅，可以加一点点色拉油或者橄榄油，最好是不要。如果不喜欢慊劐接渴吃姜的朋友，把姜切成片状的，最后挑出来就可。因为下了小鱼干要下姜，如果不下小鱼干可以不要姜。
7、把刚才灼过的豆角下锅炒，翻炒30秒左右。如果家里有热水奔夥铫铽壶的这个时候烧点热水。据妈妈说的，无论是煮什么，尤其是煮肉的时候，要加水焖的时候都最好加嵫懈艘佐热水，所以我一般在做饭的时候都会烧一壶热水，因为不知道什么时候就会用到。
8、沿着锅边加水，大约加半个纸杯的水量。然后盖上锅盖焖上1分钟。其实基本上时间看豆角想要多软，和刚才水加了多少，大概是闻到豆角香味，然后水基本收汁的时候就可以了。
9、收汁的时候尝一下味道，因为小鱼干可能有点咸。加糖，加盐或者鸡粉。一般有的人喜欢在焖的时候下调味料，这样比较入味。但是我们家对入味的要求不太高，所以喜欢最后出锅前再下调味料，这样可以下的少一点。
