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干锅肥肠的做法

时间:2024-10-16 19:50:47

1、将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透。

2、捞出沥干水分,晾凉,切成2.5厘米长、1厘米宽的条。

3、青、红椒去蒂,切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。

4、锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分。

5、加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味。

6、然后加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫。

7、再转用小火焖至肥肠软烂,选出八角、桂皮、整干椒,出锅备用。

8、锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散。

9、倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生。

10、淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。

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