1、 准备好鸡胗，买的时候注意看下色泽，暗红色带黑的肯定是不新鲜的，买回来之后清洗干净2. 锅中倒入适量清水，放入鸡胗，还有生姜片，还可以放入八角一个啥之类的，再槽痢萌缎倒入少许料酒，加入少许盐，盖上盖子，待水烧开之后，用小火煮八分钟左右3. 捞出鸡胗，放凉4. 生姜切沫备用5. 大蒜切沫备用6. 放凉的鸡胗切薄片7. 野山泡椒对半切开8. 把切好的鸡胗片放入一个稍微大一点碗内，9. 加入蒜末，姜末，葱花10. 加入适量生抽，盐，鸡粉，我还放了自己做的辣椒油11. 辣椒油，芝麻油，12. 用筷子搅拌均匀。