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自制奶茶的做法

时间:2024-10-12 13:12:05

1、准备好所有材料,糖类我用的是果糖,因为白糖是双糖,所以白糖残留在嘴巴里面发酵快,喝过以后嘴巴容易发酸,所以口感不好。果糖是单糖就不会,而且越冰味道就越甜,口感也很好,所以很多奶茶店会用到果糖。

自制奶茶的做法

2、把250克水放锅里烧开,烧开以后立马停火

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3、锅里倒入10克锡兰红茶盖上盖子闷10分钟。记住,是要停火以后再倒入红茶闷10分钟,不能跟着开水一起煮,不然的话太浓了,味道会发苦。

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4、这里说一下我为什么会用到锡兰红茶,而不是其他的红茶。锡兰红茶口感纯正,茶香味浓,是制作港式丝袜奶茶的最佳之选,但是我觉得港式丝袜奶茶的茶味实在太重了,后来我发现在原配方的比例上减鼓饫废希掉10克茶叶是最合适的。

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5、闷好以后用纱布把茶叶过滤掉,剩下的茶水放凉备用,如果想做热的奶茶就不用放凉了,直接进入下一步。

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6、最后杯子里面放入25—30克的果糖钱砀渝测(甜度可根据自己口味增减),60克的黑白淡奶增加奶香味,再加入140克的全脂纯牛输坚恕庥奶(用全脂纯牛奶做出来的奶茶口感更香浓),然后再倒入过滤好的红茶水一起搅拌均匀。要想口感更好的话最后可以加入一丁点盐。记住盐不能放多,就算要那种喝不出咸味 但是又比没放盐之前口感浓郁许多的程度就行,因为盐是提味的。这一丁点大概就是不到一克的量吧,反正你们自己试着放吧,宁愿少放也不要放多。附上成品图。

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