1、 关于甜味儿，这个是我们所追求的味道，喝茶的目的就是品味出茶里而的香甜滋味，因为茶的本质也是一种饮料了。其中甜包括了在个方面内的甘、适、鲜三个层面的体会。
2、 酸是一种混合味道：分别是酸气、酸味、气味皆酸三个层次。
3、现在说说味道最复杂的苦味儿： 1、舌心，苦叶从舌心开始，且久久不化开，有点像是中药味，甚至还有点恶心。基本上可以断定是农药残留过量。 2、舌根，从舌根开始感受，有毛糙感觉，食欲下降，同时伴有头晕眼花，虚汗等症状，有可能属于农药中毒。 3、舌边两侧，重点还是长久不化开，然后开始有生津且不止，特点就是口水满嘴都是，最后有黏液的顺滑的感觉，有可能是老陈茶中的不干净物质所致。 4、相对的，舌尖上的苦，如果能有所变化，就像古城里的精灵一样，好像有又好像没有，且一直在变化中，就有可能会产生甘甜。这就是老茶油们的最喜爱的味道。 5、舌面的苦有可能是因为太浓了，加水稀释之后可以化开，这是初学者不太适应的表现。如果不止是舌而，而是整个口腔都是苦的，说明这种茶不是你喜欢的类型，也许茶本身也有问题。 6、舌底部的苦味，是在喝完之后，从舌根到喉咙的部位展开发散出来的，这种感觉很美妙，因为他会迅速转化为甜味，很多人追求的这种感觉。
4、 涩味是一种美妙的味道，他是变化不定的，你以为他在舌尖上，当你再次品味的时候它好像又转移到了舌的两侧，一直在捉迷藏，当你感觉刚刚要有点真切时，它又开始了变化为香气和甘甜，化了，潜了，就像着白纱的少女让你魂牵梦绕。苦涩的转变和琢磨不定，是让人上瘾的感觉。。
5、 茶中一般不会出现麻味的。
6、 咸也不是茶应该有的味道，当然有些地方喜欢往茶里加入一些东西，做成调饮有可能会出现咸味，但是咸味儿不是茶本来的味道。