1、选择天然有机的葛粉，秤好重量。将滚水的600g秤好煮滚。
2、葛粉加入200g凉水拌匀备用。
3、待水大滚时，将葛粉水缓缓倒入滚水中，边倒边快速搅拌。
4、维持小火，将葛粉糊煮滚到呈透明状且冒泡。
5、倒入保鲜盒中放凉后，盖盖子放冰箱冷藏3小时。
6、准备一碗可饮用的水，将刀沾湿后再切；切片后再切条。
7、冷藏后的凉粉，冰凉Q软；倒扣在干净的椹板上。
8、凉粉虽软但用手拿起来不会断掉。
9、整齐排在大碗里。
10、准备酸辣拌酱，葱与香菜都用可饮用水洗净擦干。
11、葱切成葱花，香菜略切；蒜拍扁去皮切末诋危族枧；辣椒去籽切丁；熟腰果或花生状到保鲜袋里，上面盖块乾布用打肉棍或橄面棍略敲碎。
12、锅烧热下油，放入蒜末与辣椒炒香。
13、转小火后下豉油、糖、盐、醋煮滚，可用汤匙舀点酱试味道调整。
14、将拌酱淋在凉粉上。
15、撒上芝麻和碎腰果或花生，淋些辣油，最后再撒上葱花，摆些香菜。
