买来的现成浆水需要烧开，没有烧开的就是生浆水，这样直接喝不但口感欠赢柝瘴骷佳，最好把浆水烧开，尤其是外面买回来的，这样吃的也放心一点。加热后等到还有微热后再喝，这样可以起到杀菌消毒作用。
浆水主要是陕西、甘肃一带的风味美食，其本身有解暑、生津止渴的妙处，从秦末到现今已有千百年历史，是劳动人民生活中总结出来智慧的结晶。浆水做法是将当地野菜、时蔬经过焯水，然后发酵而成，整个过程讲究一个干净便可。
在甘肃人们会把浆水和杂粮一切当作主食，形成以定西、天水为代表的杂面浆水面，不仅仅能解暑，还能减肥。做法也是多种多样，有杂面浆水面条、面片、搅团，还有最特别的馓饭都是在全国来说只有此地有的特色佳肴。
为了旅游业的发展后来慢慢把浆水凉粉，浆水冷饮也搬上饭桌，在河西等地一进饭馆首先就能喝到炝好的浆水，然后你可以气定神闲的点菜上饭。