1、提前用蒸蛋器蒸了一碗米饭，转天早起也就凉透了。
2、将洗净的香葱切成葱花。
3、两个鸡蛋磕入碗中，加一勺清水后打散，这样蛋液炒的时候会更柔软散碎。
4、打散的蛋液中加入一半量的葱花，拌匀。
5、锅中稍放一点点油，热后放入葱花，小火炝出葱香味，得注意别让葱花焦糊了。
6、倒入蛋液，转中火。
7、快速的用筷子将蛋液划散至全部凝固
8、倒入米饭，翻炒拨揞搠床均匀散开成粒粒分明。米饭最好提前在微波炉中转一分钟，这样既能蒸发掉一些水份，还能更快速的完成炒饭，保持饭粒的干净白色。
9、饭炒散后，加入一点点盐拌匀，即可关火。
10、将炒好的米饭盛入碗中，然后再倒扣在盘子中即可上桌。