1、把准备好的茄子切条，猪肉、小葱、蒜头剁碎。如下图：
2、其次，把剁碎的猪肉炒到七分熟，可以加点蒜末一起炒，让肉更香。
3、接着，放油热锅再炒茄子。（要多放些油，因为茄子吸油很快）
4、然后，等茄子差不多吸透了油之后，加入一碗温水（类似吃饭的碗的大小），把茄子煮软。
5、在接着，等茄子差不多煮软了之后倒一小碗酱油，再放入炒熟的肉末和蒜末一起翻炒，加适量的盐和老抽上色。
6、最后，把炒熟的茄子放上葱花，肉末茄子这道菜就完成了，喜欢吃辣的亲们，再炒的过程中可以加入辣椒，记住辣椒也要剁碎，拌饭吃特别香喔！
