白酒制的是中国白酒，是世界蒸馏中独具一格的一个饮品类。
白酒的主要成分是乙醇和水（比例是98%~99%）作为一种高浓度的酒精饮料，白酒的酒精含量较高，一般为30~65度。另外还有酸、脂、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占比例是1%~2%）它们作为白酒的呈香、呈味物质，决定着白酒的风格和质量。乙醇的化学能70%可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡；酸、脂、醇、醛等这些并没有多少营养，只是用来形成白酒特有的香味。
中国的白酒，历史悠久，工艺独特。在世界诸多酒类中独树一帜。从古至今，白酒在人们的日常生活中都占有十分重要的位置，是社交、喜庆等活动不可缺少的特殊饮品。