1、准备几块红薯，红薯有红壤的，也有白瓤的，炸红薯丸子，最好用红壤的，炸出来比较甜，而且软，洗掉红薯上面的泥土，多冲洗几次，直到把皮洗干净为止。
2、先把红薯蒸熟，蒸红薯的时候，第一种方法是直接上屉蒸，蒸到软软的，透透的，里面没有硬芯才算好，蒸熟的红薯稍稍放一会儿，待到不烫手的时候，再将红薯皮剥掉。
3、第二种蒸法儿是，先将洗干净的红薯去掉皮，然后切成块儿，当然块小一点更容易蒸熟，这种蒸法儿比较节省时间，出锅后就可以直接使用了。
4、将蒸好的红薯放在一个盆里，然后用手慢慢掰成小块儿，再用勺子将它捣碎，捣成红薯泥的样子，里面也可以掺上些南瓜泥，再打上两个鸡蛋。
5、在准备好的红薯泥里面，加上一些淀粉，如果喜欢黏黏的感觉，还可以用糯米粉代替面粉，如果没有淀粉和糯米粉，撒上一些面粉也是可以的，如果用面粉的话，里面一定要有鸡蛋。
6、将搅拌均匀的面粉揉好，然后揪出一小块一小块的，用双手反复在手心里揉搓，揉搓成一个个乒乓球大小的丸子，放在案板上备用。
7、将锅里倒上油，等到油烧开之后，将丸子放入锅里炸，一直到炸到金黄色，咬一口软软甜甜的，吃起来有外焦里嫩的感觉为止，香喷喷的红薯丸子就可以出锅了。
