1、先把要炒的菜洗干净切好，顺便先把适量的盐放入已经切好的菜中，以免入锅以后忘了放盐。
2、在炒锅放入食用油50ML，一般放这么多，对于怕吃油的人可以少放点，注意油可以来回晃一下让油滚过锅底。打开火。
3、待油热以后（一般的油30秒-1分钟左右热，入锅油锅开始冒少量烟，说明已经很热 ），放入葱花，葱花用来提味儿。
4、葱花放入锅内5秒左右就可以把切好的菜放入油锅了，时间太长就会把菜花炸糊了。紧接着放入酱油10-20ml即可。然后开始用勺子或者筷子搅拌锅里的菜，搅匀即可。
5、最后放入少量水，水的量主要是为了不洫曛晗丕让锅底糊了菜，如果菜是需要大火候才能炒熟的那就多放但水，然后锅盖一盖，等3-5分钟，
6、中间尝一尝咸淡，淡了再放少许盐，咸了的话，多放点水吧。