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湖南湘西炒麻鸭

时间:2024-10-11 19:00:09

1、选自己养的鸭子300多天的我选的是公鸭应母鸭下蛋了

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2、人工一根根去毛拿到水井去去内脏切块

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3、切好的飞水下锅待用

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4、切好的调料

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5、菜籽油八成热,下调料炒香。

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6、下鸭肉爆香(先鸭头鸭肾鸭耔阵式肥脚先炸一下)后再把鸭肉全部下锅爆香 至干水出油后倒少许酒我家只剩有一些黄酒,去鸭腥味很香 待酒味散去加姜和大蒜头翻炒 炒出香味后加老抽翻5分钟上色

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7、加水没过鸭肉沸腾后小火焖半个小时大块的一个钟头

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8、还有一小半水时加适量盐继续焖煮

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9、焖干后加入辣椒翻炒

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10、辣椒软熟后装盘大功告成 请大家参考

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