1、称好300克面粉，用开水烫一半，另一半用凉水和成面絮，然后两种面絮和成一个柔软的面团。面团盖上保鲜膜，饧发一个小时备用。
2、韭菜择洗干净控水，鸡蛋打散炒成鸡蛋碎。粉丝用开水泡软，切成小段备用。
3、控干水的韭菜切成小段，和鸡蛋碎、粉丝段用食用油、蚝油、白胡椒、盐调匀。
4、饧发好的面团，下成大小均匀的面剂子，和平时包水饺的大小差不多。裹上馅料，用手先把面皮的右侧捏成下图所示，然后把中间部分捏紧，最后捏左边面皮，最后包成一个“站立”的锅贴。
5、取平底锅开火，锅底擦上一层油，放入包好的锅贴，中小火煎1分钟。用少许面粉，调一个面粉水，倒入锅中，水量如下图所示。
6、大约煎5-7分钟，锅里水都蒸干了，留下一层雪花状锅巴，如下图，这时关火即可。用木铲和筷子慢慢将锅贴盛出，成品图如下。
