1、韭菜摘好洗净控干水份。
2、鸡蛋打入碗中。
3、锅中放油，油热炒熟鸡蛋，用铲子铲碎。
4、虾皮洗净，控干水份。
5、锅中倒油，油热放虾皮炒香。
6、韭菜切碎，放入鸡蛋、虾皮。开始包饺子时再倒花生油，放入盐。放早了容易出水。
7、面粉倒盆中。
8、用温水和面，面要软，醒发10分钟。
9、醒发好的面团放案板上揉光滑。
10、搓成长条。
11、切均匀的剂子。
12、按扁，擀成皮子
13、包好的饺子。
14、锅中倒入水，水开后下饺子煮至饺子肚子圆鼓鼓，捞出按一下肚子反弹很快就好了。
15、冬天的素三鲜饺子配上腊八蒜，真是味道鲜美、清香爽口。
