1、大头菜洗净入锅焯水，焯水一个是使大头菜变软，更好切，再一个就是可以有效去除蔬菜里的农药，不是据说大头菜里的农药比较多吗。
2、捞出过冷水。
3、沥干水分后剁成末，不用太细小，做包子馅颗粒大点好吃。
4、稍撰出一些水分后放入料盆，加入葱末、姜末、胡椒粉。
5、倒上玉米油拌匀，先在青菜馅里拌油，可有效防止青菜出水
6、粉丝用热水泡软，我是节省能源，直接用焯完大头菜的水泡的。
7、将粉丝切小段放入料盆中。
8、鸡蛋3个打散，加入足够多的盐搅匀，这个足够多的盐指的是整个馅料需要的盐分。
9、炒熟后用锅铲弄碎。
10、晾凉后放入料盆中。
11、加入适量鲜贝露、酱油、蚝油、香油。
12、拌匀后，包子馅就做好了。
13、这时候面也发好了，我把早上喝豆浆剩下的豆渣也发放面里了，所以散发出一股豆香味。
14、揉匀后揪成适当大小的剂子，擀成中间稍厚的面皮。
15、放上馅料，自己家包包子多放馅，皮薄馅大才好吃哈。
16、捏成包子，盖上保鲜膜松弛20分钟。
17、 蒸锅放适当水，包子底部刷上一层薄油放在蒸帘上，中间留一定空隙。
18、大火烧开后转中火再蒸15分钟后关火，等2、3分钟后揭盖捡出包子开吃。
