1、将紫薯提前蒸熟。
2、去皮后的紫薯85g加入65g的清水打成糊糊状。
3、加入酵母里拌匀。
4、倒入面粉搅拌。
5、揉成光滑的面团。
6、做白色面团，将3g酵母和72g的清水融化小碗里面，然后倒入面粉里面。
7、揉成光滑的面团。
8、将2个揉好的面团盖上保鲜膜放温暖处发酵到2倍左右的大小。
9、去除法号的面团，擀成2张薄点的大面皮。
10、叠放一起用擀面杖再擀一下。然后将底部压薄一点，再沾点水上面，将面皮由下往上卷起来，口子收紧。
11、切成均匀的等份。
12、盖上保鲜膜放温暖处再次发酵约35分钟。
13、冷水入锅蒸，中火18分钟左右即可。
