1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右。
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味犬匮渝扮），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀。
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油。
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版😛）爆香葱姜蒜，（可以加点花椒，味道更好，今天忘放了）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁。
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末。
6、翻炒均匀出锅。
7、总结：1.茄子洗净切成小娄壶狩匈块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右。2.调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，徇柝璎镨清水少许，搅拌均匀。3.用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油。4.热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版😛）爆香葱姜蒜，（可以加点花椒，味道更好，今天忘放了）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁。5.翻炒，料汁微干，放入蒜末。6.翻炒均匀出锅。