1、如果是农家的话，可以直接在菜田里采摘几颗回来用；若是从菜市场上买的，也可适当挑选一些相对嫩的黄心菜进行凉拌。
2、黄心菜一般是相互抱在一起的，在准备用的时候切记要把叶瓣一个个的分开，并清洗干净备用；时间充裕的话，可以直接泡上20分钟左右再用。
3、将洗干净的黄心菜，倒入烧开的水里进行烫熟，若是可以的话建议一边在锅开的时候直接把清洗干净的菜叶倒入锅内稍翻几个再关火，这样会让菜熟的更熟一些，对于一些比较老的菜叶也可以更好的烫熟。
4、烫熟后再将菜捞出，这里可以再用清水过滤二次备用；因为这时烫的时候可能会存在一些小虫或是死叶子，不想要的这时可以挑出来直接丢了。
5、接下来是放着料的时候了，这时可以把提前准备好的盐，油，酱，醋等适当加入到菜内，同时把蒜瓣切沫或拍碎一起放入菜内进行搅办，稍微放上5分钟左右再食用，味道就非常不错了。
