1、蛋黄用打蛋器打至略为浓稠，颜色变浅
2、加入2.5dl淡奶油，搅拌均匀
3、隔水小火慢慢加热到85度，期间不停搅拌
4、离火后加入摆成小块的巧克力
5、搅拌至完全熔化，放置晾凉
6、蛋白用电动打蛋器打至可以拉起弯曲的小角
7、糖和凉白开混合均匀
8、小火加热，不停搅拌
9、待完全熔化后冒小泡时离火
10、垂直的缓缓地倒入蛋白中，同时打蛋器要继续打
11、打至接近干性发泡
12、无水无油容器中把剩下的淡奶油打出纹路
13、将巧克力酱倒入淡奶油中，翻拌均匀
14、将蛋白分三次加入淡奶油中，翻拌均匀
15、倒入容器中，直接冷冻4小时以上即可