炸鱼怎么不粘锅

1、俗话说：好马配好鞍。既然炸鱼要想不粘锅，就必须选择一口好锅来炸鱼，最好选用新的不粘锅，如果没有新的锅的话，也可以用钢丝球磨一磨锅底糊的东西，避免其与鱼粘连。

3、抹好鱼后放置到一边，随后就该热油了。为了达到不粘锅的楫默礤鲼目的，学会控制油温相当的重要，油的温度也决定着鱼的口感好坏、色泽好坏还有是炯善挠勿否粘锅，千万别忽视了油温。注意，请将冷的油放入热的锅里，等到油达到六七分热的时候，大概一百二三十度左右，也就是当油开始往上滚时，就该下锅炸了。