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食品冷藏的温度一般在多少度之间

时间:2024-10-28 00:04:25

冷藏是指为保鲜和防腐的需要,冷藏、冷冻有严格的温度区别。

将食品或原料臵于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏食品冷藏温度的范围应在5~15℃之间

食品冷藏的温度一般在多少度之间

拓展资料

冷藏食品是欧洲食品市场上发展最快的领域之一,因为冷藏食品是"接近于新鲜"的制品,所以是消费者理想的食品,深受欢迎。

食品保藏的主要目的是消除微生物的毒性危害,延长储存期,保持其营养和感官。

保藏过程中考虑水分活度、气体成分、PH值等对微生物生长的影响因素,通过采用包装改变气体成分和开发新的保藏剂,与低温结合,使食品有更好的保鲜效果。



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