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咬下去都是皮儿和空气的软面包的做法

时间:2024-10-22 20:38:30

1、先将液体部分(牛奶、鸡蛋、炼乳)称好重量放入厨师机。黄油提前称好放一边软化。

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2、高筋面粉分两步加,我先称300g倒入。然后将酵母称好倒入,再将剩下的面粉倒进去。目的:延长因搅拌的热量导致酵母发酵过早。

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3、三档搅拌均匀后,10分钟左右。将软化好的黄油倒入三档一段时间后15分钟左右四档5分钟。中间停下看看出筋出膜的状态。

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4、完美的手套膜!想要软一定要做到手套膜才可以!加黄油后的这步一定要揉到位!

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5、拿出来分小块,团圆,松弛5分钟左右,其实也就是边团边休息!

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6、然后,往上往下擀平。

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7、处理造型

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8、做成羊角式,层次分明。

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9、准备发酵!这个方子直接一次发酵就行!

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10、烤箱里发酵喋碾翡疼模式45度,放小碗温水,45分钟吧,看胖乎乎的就可以了!抹上蜂蜜撒上椰蓉装饰!事实上成品脆脆的口感很不错!

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11、调回上下火170度、30分钟出炉。

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