1、将鱼杀好，洗净。把鱼切成两寸一段的鱼块。鸡蛋1枚料酒45ml干淀粉30g番茄酱补朱锚卦30ml姜15g绵白糖50g米醋45ml盐5g油150ml湿淀粉15ml
2、再将切好的鱼块切成片，切片时为了防止鱼肉在油炸时碎掉，要顺着鱼肉的纹路去切。
3、把切好的鱼片进行腌制。将少许盐均匀撒在鱼肉片上，加上适量的味精，用柠檬汁代替料酒来去除腥味。
4、将腌制好的鱼肉片进行油炸处理。将面粉、泡打粉用温水调和成合适的粘稠度，再在里面加少许油，搅拌均匀，将鱼片均匀的裹上后就可以放在锅里油炸了。成金色就可以出锅了。
5、调汁。将水、白糖、盐、白醋，再加上番茄酱放入锅里，进行翻炒，成汁后撒到炸好的鱼片上就大功告成了。
