1、自然存放。挑选表皮无破损，茎叶完好的胡萝卜，无需清洗，放到阴凉通风的地方即可，一般可保存4~5天。
2、冰箱保存。将胡萝卜去茎叶，清洗干净，放到冰箱的保鲜层中，一般可以保存5~6天，时间久了不仅会造成营养流失，而且口感不好。
3、保鲜膜保存。胡萝卜去茎叶，清洗干净，先放一天，待皮表面的水分散发后，用保鲜膜将胡萝卜紧密包裹起来（或用保鲜袋抽真空），然后存放在阴凉干燥的地方，能保存两周左右。
4、土埋保存。将表皮无破损，茎叶完好的胡萝卜，直接埋到沙土里面，能够使胡萝卜在30~40天保持新鲜。
5、地道优配弟窖保存。挑选表皮无破损，茎叶完好的胡萝卜，无需清洗，将胡萝卜放到纸箱内，然后再将纸箱放到地窖中存放，地窖的温度比较低，能够使胡萝卜在2~3个月保持新鲜。
6、加热保存。将胡萝卜切条，放入可密封容器中加热后，立即加盖密封保存，可保鲜3个月以上。
7、晒干保存。把胡萝卜洗净，切成条或片晾起来晒，如果天气好的话，一天一夜基本就好了，胡萝卜晒得越干保存时间越长。
8、腌制保存。胡萝卜去除茎叶，洗净切成条，放一层胡萝卜条放一层盐，然后压上石头，加入盐水没过胡萝卜，放置二十天后即可，腌制的胡萝卜也可较长时间储存。
