配方1
牛奶：50g
淡奶油：50g
蛋黄：40g
细砂糖：30g
吉利丁片：5g
黑巧克力：120g
淡奶油：150g
朗姆酒：5g
芒配方2果冻：
芒果果泥：120g
细砂糖：10g
吉利丁片：10g
桔酒：3g
风味特点：尊贵极品，美食品尚
大师叮嘱：出模时火枪加热注意温度控制
制作过程
1、将牛奶，淡奶油，蛋黄，糖一起放入锅中
2、隔水加热煮至浓稠状
3、待2冷却至65度左右加入黑巧克力搅至完全溶化
4、加入泡软的吉利丁片搅至完全溶化
5、待以上混合物冷却至40度左右加入打发好的淡奶油并搅匀
6、将调好的慕斯挤入放有蛋糕胚的模具中8分满，然后放入冰箱冷冻3个小时左右
7、将芒果果泥和糖一齐放入锅中煮开
8、待7冷却至65度左右加入泡软的吉利丁搅至完全溶化，加入桔酒搅匀
9、将完全冷却的芒果果冻水倒入冻好的慕斯中至模具顶部，然后放入冰箱冷藏半个小时左右
10、将冻好的果冻慕斯加热后出模
11、将果冻慕斯放在金托上摆放整齐
12、在果冻慕斯表面放上pp纸装饰，最后放上巧克力配件点缀即可