1、吉利丁提前用冷水泡软，沥干备用。玉米淀粉放进锅里，小火炒至玉米淀粉有热度即可。
2、玉米淀粉放进锅里，小譬挝钣苈火炒至玉米淀粉有热度即可。蛋清加入柠檬汁，分三次加入25g细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋头有个直立的角尖。
3、锅中加入135g细砂糖加入清水、水饴，小火持续煮到120度。煮好后的糖水加入泡软并沥干水分的吉利丁，离火搅拌均匀。
4、煮好的糖水缓缓倒入打发好的蛋清里，切记一定要一边倒糖水，一边用电动打蛋器低速搅打均匀。分多次少量地加入适量的黄色食用色素，继续打发，直到调出淡淡的鹅黄色即可。
5、趁热将混合物装入裱花袋中，剪一个小口 。往鸡蛋压出的坑中均匀填入混合物，每个坑挤八九分满即可。
6、等表面全部风干后，用汤匙把旁边的玉米淀粉覆盖上去，使全部棉花糖都沾上了玉米淀粉。将棉花糖放进筛子里，筛出多余的玉米淀粉即可。
7、用筷子将蛋清打散后，加入糖粉，用刮刀翻拌至均匀，这是糖霜的状态比较硬实。分多次加入哚射遢痂柠檬汁，并搅拌均匀，一边搅拌一边观察糖霜的浓稠度。随着柠檬汁的加入越多，糖霜会越稀。
8、挑起糖霜，低落的糖霜在几秒内恢复平整，证明浓稠度就差不多了。在做好的糖霜在棉花糖上描出鸡蛋壳的锯齿状，再用糖霜填满中间，晾干。
