猪蹄在烧之前要把毛拔光，这样吃着才舒服，所以买回猪蹄后要仔细的拔毛，这是一个比较费时的准备工作；把猪蹄从中间剁开，在剁成小块，方便食用和红烧。
主材：猪蹄1斤，青豆3两
做法：
1、将猪蹄去净残毛，放入锅内，用大火烧至肉皮焦糊，再放入温水中刮洗干净，捞出沥干。
2、剁成大块，再放入清水中，放入料酒、老抽、姜片煮至熟透，捞出沥干。
3、青豆洗净，放入清水锅中煮熟，捞出沥干。
4、烧热油锅，放入葱花、姜丝、蒜末炒香，再放入青豆、猪蹄煮至熟，放入盐、味精调味，即可装盘。
猪蹄在烧之前要把毛拔光，这样吃着才舒服，所以买回猪蹄后要仔细的拔毛，这是一个比较费时的准备工作；把猪蹄从中间剁开，在剁成小块，方便食用和红烧。
主材：猪蹄1斤，青豆3两
做法：
1、将猪蹄去净残毛，放入锅内，用大火烧至肉皮焦糊，再放入温水中刮洗干净，捞出沥干。
2、剁成大块，再放入清水中，放入料酒、老抽、姜片煮至熟透，捞出沥干。
3、青豆洗净，放入清水锅中煮熟，捞出沥干。
4、烧热油锅，放入葱花、姜丝、蒜末炒香，再放入青豆、猪蹄煮至熟，放入盐、味精调味，即可装盘。