柑橘类
lavender
一提到薰衣草，游历过法国南部的人脑海里都会浮现出那种大片大片的紫色薰衣草的景象。虽然现在西班牙等别的国家也大量种植薰衣草，但是都是次一级的，所提取的精油一般只能用来做香皂等产品，香水生产所需要的最好的薰衣草仍然出自于法国南部普罗旺斯的山地。薰衣草也是很常见的香材，尤其是男性香水中出现得更加频繁，经典的例如Azzaro的AzzaroPour Hommes和Paco Rabanne的Paco Rabanne Pour Homme。
麝香
musk
麝香在男性香水和女性香水中都是很常见的。由于其味道能够持续很长时间(据说一滴天然的麝香所散发出来的香气能够持续一个月以上)，麝香通常用在香水的基调中。天然的麝香是麝的分泌物，但是捕杀麝在现代已经被法律所禁止了，所以香水中所使用的麝香都是通过化学方法合成的。
香根草
vetiver
顾名思义，香根草是一种可以从根部提取香精油的草。这种可以长到一人高的草通常生长在热带和亚热带国家，而香精油则散发着清新的草木香。香水厂商们是如此钟爱这种植物，以至于名字里出现了vetiver这个词的香水就有大约30款，其它用到香根草的香水更是不计其数，例如Burberry的Touch男香。