1、红皮土豆，比白皮的沙甜，
2、酸菜，不是南方做酸菜鱼的酸菜，是北方大缸里面腌的酸白菜，现在好多都不自己腌了，有袋港粕登漪装的，我用了半颗，用水淘洗三四遍，去掉多余盐分和酸味儿，
3、冰箱里的冻肉，有条件买五花肉和排骨。我们这里杀猪了，肉都在冰箱里存一点，
4、肉解冻切稍微厚一点片
5、土豆削皮洗净切块，葱蒜切段
6、酸白菜攥干水分，
7、切成丝
8、切完后用两手挤掉多余水分，放盆中待用
9、热锅凉油，因为我用的瘦肉，所以油用的多一点，如果有肥肉少放一些油，
10、肉变色放入骨头（我家冰箱里就这点东西所以弄一起），（如果是纯排骨或者纯肉都可以）
11、放入骨头煸炒，我的是冻肉水分比较多，耗时间一点，
12、肉和骨头炒到微焦
13、加入葱蒜炒香
14、加入调料，因为没有鲜姜了，我放了一块干姜
15、加入生抽老抽炒匀
16、加入土豆翻炒（我妈那一代没有这一步）
17、炒匀后把肉倒入高压锅，土豆放上面，不然容易糊锅
18、锅里面剩的油别浪费，酸菜倒入沾一下
19、把酸菜均匀码在上面，
20、加入盐，酸菜和生抽里面有盐分，少放点盐，倒入两小碗水，盖锅盖，冒气异鲢阍羟压阀，上汽后二十分钟关火，如有老人时间可以延长一些，慢慢自然放气后开盖拌匀
