1、首先就看一下原始数据。A列是具体内容，B列是A列内容的分类（这很重要！），C列是具体的数量数据。
2、选中原始数据区域，选择【插入】-【数据透视表】。
3、不更改默认选项，直接点击【确定】按钮将在新表中生成一个数据透视表。
4、根据下图，将各字段拖到合适的位置。
5、用鼠标选中【列标签】所在单元格。
6、点击【选项】-【公式】-【计算项】。
7、更改名称为【差异】。
8、将【公式】中的0清除，选中【类别】下的【蔬菜】，点击【插入项】。
9、同样的方法，在“蔬菜”后面输入减号，然后插入【水果】。
10、点击【确定】后在原数据透视表就增加了一栏【差异】项。
11、为了能够插入【计算项】，数据透视表中的字段不能自动或手动组合过，也不能应用于数据透视表中多次出现过的字段。