--用料--
金象高筋面粉250g、黄油20g、胡萝卜汁120ml、鸡蛋、细砂糖50g、奶粉15g、盐2g、酵母4g.....
--做法--
1.榨取新鲜的胡萝卜汁,取120毫升加入到面包机桶里。
2.黄油除外,按照先液体后固体的顺序放入其他食材,酵母放最后。
3.启动揉面程序,时间25分钟。程序结束后放入黄油块,再次启动揉面20分钟。
4.取出面团,摔打10分钟左右。
5.将面团揉圆,取出面包机的搅拌刀,将面团放入,选择酸奶程序,将面团发酵至两倍大左右。
6.取出面团,排气,然后揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
7.在面团三分之一处切一刀,然后将小面团再分成两份,如图。
8.将面团依次放入模具中,小面团放到耳朵处,大面团作为主体。
9.盖上保鲜膜,放入烤箱,启动发酵程序,二次发酵至八九分满。
10.预热烤箱,上火200度,下火190度,放入中下层烘烤30分钟即可。
--小贴士--
1、胡萝卜汁请预留10毫升来做调节,因为每个牌子的高筋粉吸水率不一样。
2、面包机足够强大,也可以不外加摔打的环节。摔打只是为了增加面团的筋性,更好地出膜。