1、菜烧得熟过头，比如炒葫芦。
2、水放得太多，比如水煮豆腐。
3、菜吸油吸得太少，比如一些油炸食品。
4、盐放得太少了，比如一些腌制的肉类。
5、菜本身的水含量就很高又没有把水尽量除去，比如凉拌黄瓜。
